Η συνταγή είναι γραμμένη στο «τετράδιο» της μάνας μου από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου. Γράφει : «Κουραμπιέδες Αθηνάς»
Έτσι συνηθίζουν να γράφουν οι νοικοκυρές στη συνταγή τους, ένα διακριτικό για να θυμούνται ..
Τα υλικά
0,5 κιλό βούτυρο γάλακτος
800 γραμμάρια φυτίνη
2 κρόκους αυγών
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζανάκι κονιάκ
7 βανίλιες
Μισό κουταλάκι κανέλλα
Μισό κιλό αμυγδαλόψιχα καβουρντισμένη ( κομμένα τα αμύγδαλα στα 2)
Δύο κιλά αλεύρι περίπου
Δύο κιλά ζάχαρη άχνη ( για το πασπάλισμα)
Χτυπάμε πρώτα το φρέσκο βούτυρο περίπου 15 λεπτά, μετά προσθέτουμε και το άλλο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τελευταία βάζουμε τα αμύγδαλα.
Καλό είναι να έχουμε βάλει λίγο αλεύρι στα αμύγδαλα πριν τα ενσωματώσουμε στο μίγμα.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες, τους βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
Όταν κρυώσουν βάζουμε τη ζάχαρη
Καλά Χριστούγεννα!!
