Τα υλικά μας…
Υλικά για τη ζύμη
Ένα κιλό αλεύρι
Μισό κρασοπότηρο λάδι
Λίγο αλάτι
Δυο ποτηράκια ρακί
Δυο ποτήρια νερό
Υλικά για τη γέμιση
1 κιλό ξινή μυζήθρα
Πώς τις φτιάχνουμε;
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα υλικά και τα ζυμώνουμε. Το ζυμάρι πρέπει να είναι μαλακό γι αυτό προς το τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Το ζυμάρι δεν πρέπει όμως να κολλά στα χέρια μας.
Βάζουμε τη μυζήθρα σε ένα μπολ και τη λιώνουμε με το πιρούνι ή τα χέρια μας.
Παίρνουμε ένα κομμάτι από το ζυμάρι (υπολογίζουμε να κάνουμε 25-25 πίτες) και ανοίγουμε φύλλα με το χέρι ή τον πλάστη. Στη συνέχεια βάζουμε μια καλή κουταλιά μυζήθρα στο κέντρο του κάθε φύλλου. Κλείνουμε τη μυζήθρα μέσα στο φύλο με τα χέρια και δίνουμε το σχήμα μπάλας. Στη συνέχεια με τον πλάστη ανοίγουμε την μπαλίτσα ,ώστε να γίνει λεπτή. (περίπου 20 εκατοστά διάμετρο)
Αλείφουμε με λάδι το τηγάνι μας, το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και βάζουμε μια μια τις πίττες , γυρίζοντάς τις συχνά να μην καούν. (δεν αργούν να ψηθούν)
Στη συνέχεια τις περιχύνουμε με μέλι!!
Καλή όρεξη!
