Υλικά
280γρ. κολοκύθα τριμμένη
240γρ. ζάχαρη
125γρ. αβγά
100γρ. βούτυρο αγελάδος
125γρ. σπορέλαιο
280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10γρ. μπέικιν πάουντερ
4γρ. μαγειρική σόδα
1γρ. κανέλα
2γρ. αλάτι
Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC και βουτυρώνεται και αλευρώνεται μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
Σε ένα μπολ βάζετε την κολοκύθα, το σπορέλαιο, το βούτυρο, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά με σύρμα ζαχαροπλαστικής. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με μια σπάτουλα σιλικόνης να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την υγρασία της κολοκύθας).
olivemagazine.gr
