Την 6η Αυγούστου (Μεταμόρφωση του Σωτήρος Χριστού) τρώμε πάντοτε ψάρι.
Στα χωριά της ενδοχώρας της Κρήτης, τα χρόνια που η διατήρηση του ψαριού ήταν δύσκολη υπόθεση , αφού δεν υπήρχε ρεύμα, συνήθιζαν να καταναλώνουν το ψάρι σε κονσέρβα.
Ο σαλμός λοιπόν ήταν μια εύκολη και οικονομική λύση. Πολλά κρεμμύδια, ελαιόλαδο,μπόλικα καρυκεύματα, μια κονσέρβα σαλμού (τόνου σε νερό) και έτοιμο το στιφάδο, που το συνόδευαν σχεδόν πάντα με ζυμωτό ψωμί και κόκκινο βαρελίσιο κρασί.
Η ανάγκη αυτή , έγινε συνήθεια και έθιμο σε πολλές περιοχές. Το συναντήσαμε στην επαρχία πεδιάδος Νομού Ηρακλείου αλλά και αλλού.
