ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 400 γραμμ. κουβερτούρα 60%
- 200 γραμμ. βούτυρο
- 5 μεγάλα αυγά
- 100 γραμμ. ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 κ.σ. Grand Marnier ή κονιάκ
- Παγωτό βανίλια ή χτυπημένη κρέμα για το σερβίρισμα ή φρούτα του δάσους
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1 Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα σε μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα βάζουμε να λιώσουν σε μπεν μαρί, σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσουν αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε καλά μέχρι να αποκτήσουν σώμα και όγκο, να γίνουν ανοιχτόχρωμη κρέμα και να σχηματίσουν απαλές κορυφές.
2Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στη λιωμένη κουβερτούρα. Απαλά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και σκούρο το μείγμα και να μη διακρίνουμε καθόλου το αυγό. Καλό είναι να ανακατεύουμε με μία μαρίζ (μαλακή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής). Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα για σουφλέ ή φόρμα δαχτυλίδι 22 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε το σουφλέ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190 C, στις αντιστάσεις, για 35΄.
3Κατά τη διάρκεια του ψησίματος φουσκώνει πολύ αλλά μόλις το βγάλουμε από το φούρνο κάθεται, κρατάει όμως μέσα του πολλή υγρασία και είναι κολασμένα τέλειο γλυκό
agrino.gr
